-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ƒеловой_ онстантин

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 03.03.2013
«аписей: 1642
 омментариев: 8598
Ќаписано: 10354

¬ыбрана рубрика јлкоголь.


ƒругие рубрики в этом дневнике: ‘ото(82), ‘илософи€ жизни(111), —тихи(60), —порт(50), –азвлечени€(57), ѕолезно(114), Ќеверо€тно(95), Ћюди(114),  риптовалюта(3), «аработок(1), «абавности(104), ∆ивотные(105), ƒневник(53), ¬кусности(67), ¬ мире(123), јвто(61), English(81)
 омментарии (0)

 ак передавить виноград на вино

ƒневник

ѕонедельник, 01 ќкт€бр€ 2018 г. 12:26 + в цитатник




ѕриготовление домашнего вина включает в себ€ большое количество различных этапов. ќдним из них €вл€етс€ необходимость передавить виноград и получить из него максимальное количество сока. ƒелать это необходимо аккуратно и правильно, так как в противном случае нарушение технологии непременно скажетс€ на конечных характеристиках напитка: аромате и вкусе. 

ѕодготовительные работы 

ƒавка винограда €вл€етс€ одним и первых этапов, который следует сразу же за сбором и сортировкой урожа€. ѕри этом давить €годы следует сразу же после сбора урожа€ в течение первых 2–3 часов. «а это врем€ они должны быть тщательно перебраны и отсортированы, а весь гнилой, порченый или заплесневевший виноград удален. 

¬ажно! ѕосле сбора урожа€ его ни в коем случае нельз€ мыть, поскольку это действие может сказатьс€ на начале и протекании будущего процесса брожени€. ¬ естественных услови€х на поверхности каждой виноградинки формируетс€ слой диких дрожжевых грибов (дрожжей), активизирующих брожение, и, способствующих получению в домашних услови€х ароматного и вкусного алкогольного напитка. 

Ќепосредственно перед передавливанием сырь€ необходимо подготовить емкости и другие приспособлени€, которые будут участвовать в данном процессе. √лавное, чтобы они были неметаллическими и чистыми. ѕодобные требовани€ касательно материала посуды и приборов обусловлены тем, что в процессе работы железо окисл€етс€ соком, искажа€ его вкусовые качества, что существенно вли€ет на дальнейшее брожение. 

ѕоддерживать чистоту емкостей необходимо дл€ того, чтобы в винное сусло не попали посторонние болезнетворные микроорганизмы, способные испортить будущее вино посредством образовани€ плесени. ѕоэтому всю посуду лучше не только хорошенько промыть, но и обдать кип€тком, который наверн€ка убьет всю патогенную микрофлору. 

ќсновные способы переработки €год 

 ак правильно давить виноград на вино? — этим вопросом сталкиваютс€ все начинающие виноделы, хот€ ответить на него не так уж и сложно. ѕереработать €годы в домашних услови€х можно: 

ручным способом; 
с использованием механических приспособлений. 

ќба этих варианта имеет свои преимущества и особенности, но каждый из них дает возможность получить максимум сока из винограда. ѕри этом ручной способ €вл€етс€ предпочтительным, если речь идет о небольших объемах сырь€, а механический дает возможность работать с большим количеством €год. 

»спользование собственных рук €вл€етс€ лучшим ответом на вопрос, чем передавить виноград. ѕри этом непосредственно перед проведением давки руки следует хорошенько вымыть.  роме того, не забудьте надеть резиновые перчатки. 

ѕередавливать виноград нужно без спешки, держа руки у самого дна емкости. “акое расположение даст возможность избежать разбрызгивани€ сока и позволит воздействовать на максимально большое количество винограда. –учна€ методика €вл€етс€ довольно эффективной, но лишь при работе с небольшим количеством сырь€ до 10–15 кг. 

≈ще одним вариантом передавить виноград €вл€етс€ использование специальной давилки. Ќа сегодн€шний день существует большое количество подобных устройств как механического, так и электрического типа. —амым простым из них €вл€етс€ прибор с двум€ дерев€нными жерновами и ручкой, обеспечивающей их вращение. “акже в его конструкции имеетс€ специальный лоток, в который всыпаютс€ €годы, а передавленна€ мезга выпадает с другой стороны. ѕодобное устройство €вл€етс€ достаточно практичным и может использоватьс€ как дл€ дома, так и дл€ промышленных целей, поскольку оно позвол€ет работать с большими количествами сырь€ и ускорить его переработку.

 

–убрики:  јлкоголь

ћетки:  
 омментарии (3)

ƒелаем вкусную хреновуху на самогоне

ƒневник

„етверг, 20 —ент€бр€ 2018 г. 16:51 + в цитатник

’рен – один из самых попул€рных народных продуктов, добавл€емых в различные блюда и напитки. ќн и согревает, и убивает бактерии, укрепл€ет организм витаминами. ¬ алкоголе, как мы знаем, нет никаких полезных веществ, но если насто€ть этот уникальный овощ, например, на самогоне, то такой рецепт поможет совместить при€тное с полезным. 

Ќастойка хрена готовитс€ не за короткий срок, а чтобы сделать по-насто€щему при€тный и полезный напиток, хреновуха должна хорошенько насто€тьс€. ƒл€ придани€ настойки м€гкости в алкогольную основу рекомендуетс€ добавл€ть различные добавки, например мед, лимон, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех и даже ванилин. 

¬ идеале хрен нужно заготавливать в сент€бре и позже, поскольку он растет всЄ лето, и в этот период его вкус еще довольно беден. ƒомашн€€ хреновуха – напиток универсальный, его можно и на праздничный стол поставить, и пропустить стопочку-другую за обедом дл€ профилактики простудных заболеваний. Ћюбой рецепт, будь то традиционна€ настойка или напиток с добавление различных ингредиентов, позвол€ет сделать очень вкусный и полезный напиток.  орень хрена можно использовать как свежий, так и в замороженном виде. 

–ецепт классической хреновухи с медом 

ћногие ошибочно полагают, что дл€ приготовлени€ настойки корень хрена нужно потереть на терке. ќднако делать этого не рекомендуетс€, иначе напиток получитс€ не прозрачным, а мутным. ƒа и вкусовые качества будут желать лучшего. ѕоэтому хрен просто измельчаетс€ на кусочки. »з ингредиентов понадобитс€ два литра самогона, ложка меда и 100 граммов хрена (не больше, иначе вместо настойки вы получите микстуру). 

ѕриготовление настойки: 

 орень хрена промыть, очистить от кожуры и порезать на мелкие кусочки. 
√отовый основной компонент переложить в чистую банку, залить самогоном. 
ƒобавить столовку ложку меда и размешать до полного его растворени€. 
Ќастаивать хреновуху не менее п€ти дней в темном прохладном месте. 
ѕосле этого настойку, не встр€хива€, аккуратно процедить через марлю. 

≈сли вы хотите, чтобы хреновуха была забористой и €дреной, то настойка хрена должна настаиватьс€ две-три недели. ћед дл€ хреновухи лучше брать не засахаренный липовый, а корень хрена может быть как свежим, так и сушеным. ѕить настойку рекомендуетс€ в охлажденном виде в качестве аперитива перед едой. 

–ецепт приготовлени€ хреновухи с имбирем 

ƒл€ того чтобы сделать хреновуху с имбирем, нужно приготовить следующие ингредиенты: 2,5 литра самогона (можно заменить водкой), 300-350 граммов корней хрена, 100 грамм корн€ имбир€, 2-3 столовых ложки натурального т€гучего меда, пол чайной ложки корицы, несколько головок гвоздики. ѕо вкусу можно добавить черный перец горошком и одну чайную ложку горчицы (лучше брать в зернах) – это см€гчит вкус напитка, он получитс€ не таким резким и €рко выраженным. 

 орень€ хрена промыть, очистить от кожицы, нашинковать крупной соломкой. 
»мбирь также вымыть, почистить и нарезать мелкими кубиками. 
ѕереложить хрен и имбирь в стекл€нную банку, добавить горчицу с гвоздикой. 
 омпоненты залить самогоном и дл€ пикантности бросить п€ть горошин перца. 
”брать банку в прохладное темное место на 5-6 дней, периодически встр€хива€. 
ƒалее хреновуху следует процедить через марлю и перелить в чистую Ємкость. 
ќтлить от напитка один стакан, размешать в нем мед, и снова вылить в банку. 
®мкость закрыть и оставить настаиватьс€ в темном месте еще пару дней. 

√отовую хреновуху разлить по бутылкам и поставить на хранение в холодное место (погреб или холодильник). ≈сли у вас не нашлось меда – его вполне можно заменить сахарным песком. Ќапиток получаетс€ очень м€гким, прозрачным, с при€тным вкусом и ароматом. ѕо цвету он должен получитьс€ чуть желтоватого, почти белого оттенка. 

–ецепт хреновухи на самогоне с лимонным соком 

Ќасто€щий благородный напиток получаетс€, если при изготовлении напитка на основе хрена, добавить в него лимонный сок. »зюминка этой хреновухи в том, что она делаетс€ быстро, за 15-20 минут, и не требует дополнительного настаивани€. ƒл€ приготовлени€ необходимо вз€ть 0,5 литра очищенного самогона, щепотка соли, чайна€ ложечка натурального меда, две чайных ложки свежего лимонного сока, 20 грамм корн€ имбир€ и 40 грамм хрена. 

 орни хрена и имбир€ очистить и натереть на терке, лучше всего мелкой. 
¬ кашицу добавить лимонный сок, соль, размешать, пусть постоит минут 20. 
«атем полученную смесь переложить в банку, добавить мед и залить самогоном. 
®мкость закрыть крышкой и взбалтывать на прот€жении дес€ти минут. 
ѕосле этого напиток должен еще минут дес€ть спокойно посто€ть. 
ѕроцедить готовую хреновуху через марлевый фильтр и перелить в бутылку. 

’реновуху хранить долго не рекомендуетс€, ее необходимо употребить в течение суток с момента приготовлени€. ќсобенность такой хреновухи в том, что ее можно очень быстро приготовить, если к вам внезапно нагр€нули гости, а ставить на стол банальный самогон не хочетс€. ѕри всей простоте рецепта настойка получаетс€ насыщенной и вкусной.

–ецепт самогона с хреном и разными специ€ми 

≈сли вы – поклонник напитков с добавлением разнообразных специй, попробуйте приготовить хреновуху с лимонной цедрой, ванилином, гвоздикой, корицей и мускатным орехом. Ќастойка из хрена в результате получаетс€ необычайно вкусной и ароматной. 

150 грамм свежего корн€ хрена очистить и нарезать небольшими кубиками. 
ƒобавить к нему немного сухого имбир€, молотой корицы и мускатного ореха. 
÷едру одного лимона натереть на мелкой терке и также положить в массу. 
¬сЄ переложить в стекл€нную банку и добавить четыре ложки т€гучего меда. 
«атем туда же бросить 2 грамма ванилина и 10 головок гвоздики. 
¬се компоненты залить трем€ литрами самогона крепостью около 45%. 
ќставить емкость в темном прохладном месте сроком на п€ть дней. 
“ри раза в день Ємкость с напитком встр€хивать и перемешивать. 
ѕо истечении нужного срока хреновуху процедить через ватный фильтр. 
–азлить напиток по бутылкам, убрать хранитьс€ в холодное место. 

Ёту настойку можно пить сразу, но лучше после фильтрации дать ей посто€ть еще несколько дней – от этого вкус напитка только улучшитс€.  оличество специй можно варьировать и измен€ть в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.

–убрики:  јлкоголь

ћетки:  
 омментарии (31)

ѕьем виски как профессионалы

ƒневник

„етверг, 13 —ент€бр€ 2018 г. 11:43 + в цитатник

 ак пить виски профессионально? Ётот вопрос возникает у любого человека, который хочет пон€ть напиток. ќдносолодовый виски – сложный, многогранный и чтобы раскрыть все его оттенки, необходимо уметь пить правильно. ѕредлагаем разобратьс€… 

 ак и любой напиток, обладающий своим неповторимым характером, виски требует соблюдени€ определенных правил. „тобы раскрыть все особенности односолодового следуйте нескольким несложным правилам. “ем не менее давайте по пор€дку. Ўаг за шагом. 

1 — ѕокупаем виски 

 онечно, у каждого есть свои особенные предпочтени€ при выборе виски. »сключением может быть случай, когда напиток получают в подарок или дар€т самосто€тельно. ≈сли это ваша ситуаци€, то помните, что некоторые сорта обладают определенными €рко выраженными торф€ными нотами, например: Laphroaig, Bowmore, Smokehead или The Six Isles, которые не всем придутс€ по нраву и такой подарок вр€д ли оцен€т. ѕоэтому было бы не лишним примерно понимать вкусы того, кому предназначаетс€ виски. ≈сли вы покупаете дл€ себ€, то посетите бар или ежегодный ‘естиваль вин и крепких напитков «јлкотека», чтобы вы€снить свои предпочтени€. 

2 — ¬ыбираем правильный бокал 

ѕо-голливудски виски пьют из роксов - т€желых пр€мых бокалов с толстым дном. Ёксперты пришли к выводу, что подобна€ форма бокалов не подходит дл€ дегустации благородных сортов виски с выдержкой более 10 лет. ќткрыта€ форма бокалов не способствует накоплению ароматов. —ложные односолодовые сорта лучше пить из бокалов, разработанных великим стеклодувом √еоргом –иделем. Ѕокалы имеют форму чертополоха, к слову, практически национального символа Ўотландии. »менно они в полной мере раскрывают тонкую ароматику молтов. “акже можно использовать тюльпановидную дегустационную рюмку. — бокалами разобрались, идем дальше… 

3 — Ќаполн€ем бокал 

 ак правило, шотландцы пьют виски небольшими дрэмами - 35 мл. —пециалисты предлагают наполн€ть бокал не более, чем на два глотка, так как виски, наход€сь в контакте с воздухом, испар€етс€ и тер€ет долю вкуса. 

4 — ¬ращаем бокал и оцениваем цвет 

ѕеред глотком непременно наклоните бокал и совершите несколько круговых движений. ¬иски покроет стенки бокала, увеличива€ площадь соприкосновени€ с кислородом, благодар€ чему виски будет активнее отдавать ароматы. ќцените цвет напитка, а также его насыщенность и в€зкость. 

5 — јромат и температура подачи 

«апомните, что все ароматные эфиры испар€ютс€ при комнатной температуре, а именно – 18-20 градусов, поэтому дегустируем виски только такой температуры. „то касаетс€ льда – нет, нет и еще раз нет. ќн охладит напиток ниже 18 градусов, что приведет к полной потере всех ароматических свойств. ≈сли необходимо остудить напиток до необходимо температуры, рекомендуем использовать камни дл€ виски, которые можно приобрести в сети магазинов «јлкотека». ƒовели до нужной температуры? ќтлично. –асположите бокал на некотором рассто€нии от носа, чтобы улавливать аромат виски, а затем неспешно приближайте бокал, до того момента, когда почувствуете легкое покалывание от спиртовых паров. ѕопробуйте различить ноты аромата и мысленно разложить его на составл€ющие — это поможет глубже прочувствовать букет виски. » лайфхак дл€ новичков - при вдохе носом, слегка приоткройте рот. Ёто поможет избежать грубых испарений спиртов и оценить тонкую ароматику напитка. 

6 — ƒобавл€ем воду 

≈сли считаете нужным, добавьте в виски воды. Ётот пункт применим, в частности, к блендам или смешанным сортам.  ак правило, водой пользуютс€ только в случае дегустации виски бочковой крепости (Cask strength), чтобы см€гчить вкус и раскрыть аромат. 

ќбратите внимание, что если вы все-таки решили разбавить виски, ни в коем случае не используйте воду из под крана, котора€ может содержать хлор, или воду с высоким содержанием солей и минералов. ѕользуйтесь бутилированной м€гкой водой без газа. 

7 — ѕригубите виски 

Ќаконец-то добрались до самого при€тного! —делайте маленький глоток и как бы «пожуйте» напиток, чтобы он покрыл всю полость рта.  аждому человеку свойственна сво€ «карта» восприимчивости вкуса — попробуйте построить свою собственную. — опытом вы определите свою индивидуальную технику глотка, котора€ позволит раскрыть полную гамму вкуса. 

8 — Ќе забываем о паузе 

ѕервый глоток об€зательно закрепите небольшой паузой, в ходе которой ваши рецепторы привыкнут ко вкусу и новым ощущени€м. Ћовите ноты, думайте о прекрасном. Ѕолее того, каждый островной виски имеет продолжительное богатое послевкусие. 

9 — –аскрываем вкус виски 

—делайте очередной глоток и задержите виски во рту. ”же чувствуете при€тное тепло и бесконечные оттенки вкуса? ¬еликолепно!  ак правило, при первом знакомстве со сложным виски, не сразу удаетс€ раскрыть всю вкусовую палитру. 
“Ќет людей, которые не люб€т виски, есть люди, которые пока не нашли свой сорт” - Ўотландска€ мудрость 

„ем сложнее состав, тем больше времени и опыта потребуетс€ вам дл€ раскрыти€ характера напитка, поэтому слушайте свои ощущени€ и старайтесь сопоставить их с составл€ющими, за€вленными производителем. 

10 — √лотаем и выдыхаем 

ѕроглотили виски? “еперь сожмите горло и задержите дыхание на несколько секунд. ѕосле этого чуть разожмите губы и сделайте медленный вдох через нос. —лушайте, наслаждайтесь, смакуйте. Ќи в коем случае не запивайте и не закусывайте виски, иначе вы рискуете потер€ть богатое послевкусие. 

ѕовторите пункты 8, 9 и 10 столько раз, сколько это потребуетс€, но не забывайте, что способности ощущать всю палитру вкуса и аромата постепенно падают. ¬се-таки виски — благородный напиток и культура его употреблени€ не подразумевает больших объемов.

–убрики:  јлкоголь

ћетки:  
 омментарии (0)

ƒл€ того, кто пират в душе Ц ром ѕотт

ƒневник

¬торник, 04 —ент€бр€ 2018 г. 11:52 + в цитатник

5222098_5445 (599x265, 37Kb)
–ынок элитного алкогол€ славитс€ многими сортами спиртных напитков, многообразием марок и производителей. Ќо кубинский ром входит в тройку лучших напитков. ≈сли говорить о  убе, как о стране-производителе, то можно смело сказать, что это главный поставщик рома по всему миру. »менно здесь выращиваетс€ сахарный тростник, €вл€ющийс€ основой дл€ создани€ алкогольного шедевра. ≈сли говорить о марке, считающейс€ одной из самых престижных, то ром Pott €вл€етс€ одним из самых предпочитаемых напитков. » хот€ его страна-производитель не  уба, а √ермани€, он все равно по праву признаетс€ одним из лучших! 

–азновидности рома 

ѕочему все стрем€тс€ купить ром родом из  убы? ќтвет прост!  убинский напиток обладает жгучим вкусом и терпким привкусом. Ќо питие родом из √ермании не уступает по качеству. ÷вет немецкого алкогол€ Pott 54 отличаетс€ желтизной с добавлением золотистых тонов. ј €рко выраженный аромат характеризует данную марку как элитный напиток. 

Ќельз€ сказать, что производство данной категории напитков сложное. »з тростника делают мелассу, котора€ становитс€ основой дл€ изготовлени€ рома. ћеласса разбавл€етс€ водой, после чего сюда добавл€ютс€ определенные дрожжи. ¬ результате перегонки бражки получаетс€ ромовый спирт. ѕроизводители разбавл€ют полученный спирт до крепости в 50% и заливают в дубовые бочки. »менно бочки придают будущему шедевру €ркий красивый желтый цвет, ведь изначально ромовый спирт - белый. ¬ыдерживаетс€ спирт в дубовых бочках не менее 5 лет при определенной температуре. 

ƒл€ получени€ более темного оттенка в продукт добавл€етс€ коричневый сахарный сироп. ƒл€ коктейлей предпочтительней именно темный ром. 
–омовые напитки раздел€ютс€ на категории в зависимости от приобретенного оттенка. 

• Ѕелый ром. 
• «олотой ром. 
• “емный ром. 
• ¬ыдержанный ром. 

ѕо технологии производства различают 3 вида напитка: 

1. —ельскохоз€йственный. 
2. ѕромышленный. 
3. “афь€. 

ѕервый вид считаетс€ самым дорогосто€щим, поскольку его производ€т только во врем€ жатвы тростника.  аких-либо особенностей во вкусе и запахе нет. ƒанный вид производитс€ сейчас только на √аити и некоторых департаментах ‘ранции. 

¬тора€ разновидность €вл€етс€ наиболее попул€рной. ѕри производстве используетс€ патока тростника, из которой предварительно удал€ют сахар. ѕредставленный метод используетс€ при производстве в 90% рома по всему миру. ѕолучившийс€ сахар рафинируют и реализуют отдельно. ј отжата€ патока становитс€ прекрасным сырьем дл€ создани€ великолепного пити€. 

» наконец, третий вид. Ётот вид примен€етс€ дл€ изготовлени€ ромового напитка в странах третьего мира. “афь€ считаетс€ напитком менее качественным, чем остальные виды. ѕодобна€ продукци€ не экспортируетс€. 

Ќемного истории 

ƒаже сейчас в век продвинутых технологий и изобили€ алкогольной продукции ром считаетс€ напитком мор€ков и пиратов. » ведь не зр€! ѕор€дка 300 лет этот замечательный алкогольный продукт был частью жидкого пайка каждого мор€ка. “олько в 70 гг. XX столети€ его убрали из «меню» Ѕританского морского флота, чтобы флотили€ окончательно не спилась. 

—ейчас ром Pott 54 может испробовать каждый. ƒа, цена на сей напиток довольно-таки относительно высока€, но поверьте, это того стоит! 
»стори€ данного напитка начинаетс€ в далеком в 1848 г, когда капитан √анс ѕотт основал производство «Der Gutte POTT».  омпани€ была основана в городе ‘ленсбург. ќкончание ѕервой мировой войны послужило причиной неимоверной попул€рности коричневого рома. 
—егодн€ же ром ѕотт €вл€етс€ отличным дополнением к различным блюдам и напиткам. »стинные ценители этой категории алкогол€ называют его «золотом  арибского мор€». ƒанна€ марка представлена в двух вариаци€х: крепостью в 40% и 54%. –азница не только в крепости, но и в сроке выдержки.  ак правило, ром в 54% выдерживаетс€ не менее 12 лет. «а это врем€ он приобретает неповторимый вкус и изысканный аромат. “акими характеристиками мало, какой элитный напиток может похвастатьс€. 

ќписание продукта 

–ом Pott отзывы получает только положительные, поскольку обладает множеством достоинств. ѕредставленна€ марка отличаетс€ изумительным карамельным цветом пити€. јромат с нотками пр€ностей, ванили, сладкой патоки и кофе покор€ет с первого взгл€да, с первого вдоха. »менно данна€ марка представл€ет свою продукцию в выгодном дл€ нее свете. ¬едь насыщенный, но м€гкий, вкус, обладающий неповторимостью и изысканностью, завлекает в свои р€ды все больше поклонников. ѕри дегустации напитка можно прочувствовать нотки сладости, оттенки фруктов и специй. 

»з рома крепостью в 54% готов€т знаменитый Rumtopf, то есть «ромовый горшок». Ётот немецкий десерт из фруктов считаетс€ традиционным и готовитс€ на рождественские праздники. Ќачинают готовить десерт за несколько мес€цев до торжества, поскольку фрукты должны насто€тьс€ и пропитатьс€ ромом и сахаром. 

ќбщие правила употреблени€ рома 

Ќа Pott ром цена достойна€, но нельз€ забывать, что и вкусовые, и ароматические характеристики и цветовой оттенок могут соперничать с самой попул€рной и качественной алкогольной продукцией. 
»так, если всЄ-таки настало врем€ купить и насладитьс€ божественным вкусом и ароматом представленного пити€, нужно знать, как правильно его употребить. —уществует четыре способа, которых, желательно придерживатьс€ дл€ получени€ максимального удовольстви€ от употреблени€ данного напитка. 

• ”потребление в чистом виде. Ётот вариант €вл€етс€ оптимальным и наилучшим. ѕодают питие перед застольем. ѕьют белый ром из водочных рюмок. ќптимальной закуской можно назвать любое м€сное блюдо.  ультура употреблени€ напитка темного цвета напоминает культуру распити€ конь€ка или виски. ¬ этой вариации распити€ бокал наполн€етс€ на треть, после чего напиток согреваетс€ естественным теплом от ладони. 

• Ќе всем поклонникам приходитс€ по вкусу терпкий вкус крепких спиртных напитков. ѕоэтому им рекомендуетс€ добавить в бокал несколько кубиков льда. —кептики утверждают, что за счет разбавлени€ льдом спиртной «шедевр» тер€ет свою индивидуальность. 
• –ом €вл€етс€ основой дл€ создани€ прекрасных слабоалкогольных коктейлей. ќднако стоит учесть, что в данном случае вкусовой и ароматический «букет» основы раскроетс€ совершенно в другом аспекте, поэтому и готовый коктейль будет отличатьс€ по вкусу и аромату. 
• ≈сли все-таки нужно разбавить крепкий напиток, тогда лучше использовать дл€ этого лимонный сок, кокосовое молоко или свежевыжатые соки. «десь дл€ фантазии нет границ. ¬ таком случае можно создавать именно тот баланс вкуса и крепости, который требуетс€. 

««олото  арибского мор€» - не что иное, как божественный напиток с восхитительным ароматом и неповторимым оттенком. ѕоэтому не стоит откладывать покупку элитного пити€!

–убрики:  јлкоголь

ћетки:  
 омментарии (6)

»нтересные факты о вине

ƒневник

ѕонедельник, 20 јвгуста 2018 г. 14:59 + в цитатник

1. ћетод, когда мы подносим бокалы с вином вверх был изобретен, чтобы позволить люд€м быть уверенным, что никто не будет пытатьс€ отравить их (примен€етс€, когда вы пролили напиток из одной чашки в другую). ƒругое за€вление, однако, показывает, что эта традици€ исходит непосредственно из дома в ƒревней √реции, которые всегда пили первый бокал вина, чтобы показать гост€м, что они намерены отравить их. 

2.  ак уже упоминалось в ƒревнем –име когда-то было запрещено женщинам пить этот напиток. “ак что, если муж увидит жену пьющею вино, юридически может даже убить ее. 

3. ƒруга€ древн€€ цивилизаци€, котора€ не особенно любит вина, это ≈гипет. —тарые короли избегали вино, потому что € думаю, что красный алкогольный напиток на самом деле представл€ет собой кровь людей, которые пытались боротьс€ с богами, но не удалось. “аким образом, в соответствии с египт€нами, что заставило людей действовать иррационально, именно алкоголь. 

4. ” вина и крайней жизнь? ≈сли вы посетите ¬ьетнам, обратитесь к официанту в ресторане, прос€ стакан «меиное вино. »нтересно, что в этом необычного напитка €вл€етс€ то, что она изготовлена ​​из рисового вина, покрытые змеиной крови. 

5. ¬ запрещении производители эпохи сосредоточитьс€ виноградный сок предупреждают был размещен с наклейкой на своей продукции. Ёто обеспечиваетс€ следующим образом — «ѕосле смешивани€ концентрата с водой, поэтому не храните смесь в бочке более чем 20 дней, они преврат€тс€ в вино.» 

6. ¬ 2003 году был коронован первый чемпионом мира в познании вина только на запах. ≈го зовут –ичард Zhuhlin — швейцарец, которому одному в мире до тех пор удалось вы€вить 43 из 50 вин, использу€ только свое обон€ние. 

7. ’от€ соблазн велик ни в коем случае не пытайтесь хранить вино на кухне. »сследовани€ показывают, что из-за высокой температуры окружающей среды там, качество напитка может быстро ухудшитьс€. ’олодильник не хорошее место, так как там слишком холодно. «олота€ середина это хранить вино в темном и прохладном месте, где вы можете хранить все ваши бутылки. ≈сли у вас есть подвал, то он отлично подойдет дл€ хранени€ вина. 

8 ≈сли вы владеете коллекцией вин, помните одну вещь — никогда не держите их пр€мо. Ёто может привести к высыханию пробки и формировани€ воздуха в бутылке. ’ранить бутылки лежа, если жидкость не уплотнена синтетической пробкой. 

9. »сследование, проведенное в јвстралии, показывают, что женщины, которые пьют два бокала вина в день, намного более веро€тно испытывают удовольствие от секса, чем женщины, которые не пили вообще. 

10. «наете ли вы, что есть люди, которые имеют фобии вина? »х страх называетс€ винофоби€. Ёто может показатьс€ смешным, но это фоби€ действует точно так же как другие, и может привести к серьезным уровн€м стресса.

–убрики:  јлкоголь

ћетки:  
 омментарии (0)

»стори€ происхождени€ водки Ђ√рей √усї

ƒневник

—уббота, 14 »юл€ 2018 г. 23:55 + в цитатник
¬одка "√рей √ус" - напиток, который сочетает в себе великолепный вкус и высочайший уровень качества. ќб этой водке знают гурманы по всему миру. ¬ чем секрет успеха и как производителю удалось оказатьс€ на вершине, покорив сердца потребителей? 

1  раткие сведени€ 

"—ерый √усь" без преувеличени€ считаетс€ одной из наиболее изысканных водок на мировом рынке ликероводочной продукции. ќна относитс€ к издели€м премиум-бренда, родиной напитка €вл€етс€ ‘ранци€. »зобретателем водки выступает культова€ личность в сфере создани€ алкогол€ ‘ранк —идни. —ам рецепт приготовлени€ водки придумал ‘рансуа “ибо (представитель всемирно известного конь€чного дома). ≈динственное место розлива с самых первых дней и до нынешнего времени располагаетс€ вблизи г.  онь€к.

ќсобенности издели€: 

ѕодтвержденное сертификатами качество. 
¬ысока€ стоимость, котора€ полностью обоснована и подчеркивает принадлежность напитка к классу высшей категории среди подобных товаров. 
ќтменный вкус, что подтверждаетс€ не только мнением потребителей, но и победами в конкурсах международного уровн€. 
“щательно отобранное сырье, особа€ технологи€ изготовлени€, применение ручного труда на некоторых стади€х производства. 
¬семирно известный бренд, что добавл€ет стоимости готовому продукту. 
“радиционна€ рецептура, не измен€ема€ с самого начала, что позвол€ет сделать напиток узнаваемым. 
”довлетворение непредсказуемых желаний путем создани€ новой водки с различными ароматами, но в ограниченной линейке. 

2 Ќачало успеха 

»де€ создани€ легендарного напитка пришла в голову —идни ‘ранку в 1996 году в один из летних мес€цев. ‘ранк был генеральным директором и основателем компании под названием SFIC (Sidney Frank Importing Co). ѕервоначальна€ цель, поставленна€ —идни, заключалась в изготовлении высококлассной водки, котора€ бы поставл€лась на рынок —Ўј. 

 омпани€ Sidney Frank Importing Co объединилась с ‘рансуа “ибо, известным изготовителем конь€ка. ќн со всеми своими подчиненными в скором времени вписалс€ в компанию —идни ‘ранка. —ам генеральный директор компании и его команда на прот€жении длительного времени ломали головы над оптимальным названием продукта. ƒалее наблюдаетс€ удачное развитие Grey Goose, что подтверждало успешность задуманного бренда.

ѕопул€рность не заставила себ€ долго ждать. —реди американских потребителей товар мгновенно стал востребованным. ѕо мнению экспертов, запуск проекта пришелс€ на удачное врем€, подкрепленное распростран€вшимис€ тенденци€ми. 

— самого начала реализации эта водка имела более высокую стоимость в сравнении с прочими элитными марками напитка. ќбусловлено это ее особенност€ми, что позвол€ет отнести Grey Goose к классу суперпремиум среди крепкого элитного алкогол€.

3 ƒостижени€ марки 

–еклама бренда основываетс€ на французских корн€х напитка, что дает ему дополнительные преимущества. ќбусловлено это тем, что ‘ранци€ имеет высокие достижени€ в кулинарной сфере. ћаркетологи отличают водку "√рей √ус" от прочих марок издели€ и даже тех, которые изготавливаютс€ на самой родине водки. 

„ерез незначительное врем€ после начала своего существовани€ водка Grey Goose участвовала в конкурсе World Spirits Championship. Ётот чемпионат проходил среди крепких алкогольных изделий на мировом уровне. "√рей √ус" без особых усилий смогла вырватьс€ вперед среди самых известных водочных торговых марок и победить (номинаци€ World’s best tasting vodka).

–езультаты пробы водочных изделий, которые огласил »нститут тестировани€ напитков, дали возможность водке "—ерый √усь" носить звание лучшей по всему миру (в 1998 г.). —делка по продаже бренда Grey Goose была заключена с компанией Bacardi. ћеждународна€ попул€рность позволила оценить бренд в 2,3 млрд долларов. 

¬ 2004 году отмечаетс€ самый высокий уровень реализации товара в —Ўј среди премиум-брендов напитка. 

¬остребованность не угасает и на сегодн€шний день, а "√рей √ус" не покидает лидирующих позиций в рыночном сегменте ультрапремиум (самого высокого класса). Ёта водка сегодн€ по всему миру представл€ет собой стремительно развивающийс€ бренд.

4 »з чего изготавливаетс€? 

¬се этапы производственного процесса проход€т в Cognac (город ‘ранции). ѕо мнению создателей, это закладывает основу уникальности водки и дарит ей изысканные вкусовые качества. ƒл€ создани€ продукта примен€етс€ особа€ пшеница, котора€ растет во французской провинции ѕикарди€. »спользуютс€ сорта только местного происхождени€, относ€щиес€ к superior bread-making wheat типу. ѕосев озимой осуществл€етс€ в середине осени, а сбор в конце лета. «ерно, по сравнению с €ровой пшеницей, растет на 120 дней дольше.

ѕомимо пшеницы, сырьем дл€ получени€ спирта выступает рожь и €чмень, выращиваемые на земл€х всегда солнечной провинции Ћ€ Ѕос. ¬ода дл€ продукта насыщена кальцием, а берут ее из уникального источника Gente. ќн берет свое начало в глубине земли, поднимаетс€ сквозь известн€к высокой пористости, что делает воду чрезвычайно м€гкой и хорошо очищенной от примесей. 

Ќеобычайный аромат и прекрасный вкус напиток приобретает за счет дистилл€ции спирта, котора€ выполн€етс€ 5 раз. Ѕлагодар€ высокой степени очистки у водки отсутствует непри€тна€ горечь.

5 ѕроизводственный процесс 

ќдной из стадий изготовлени€ продукта €вл€етс€ ферментаци€. ѕрименение ферментов необходимо дл€ разрушени€ углеводов в процессе брожени€ сахара. Ётап фильтрации осуществл€етс€ при помощи специальных медных систем, что дает возможность дополнительно обогатить получаемый вкус. ѕосле очищени€ на заводе водку направл€ют дл€ разлива в фирменные бутылки разного объема.

“арой дл€ напитка выступают сделанные ручным способом фирменные бутылки из стекла, дл€ закрывани€ завинчивающиес€ крышки не примен€ютс€. Ќа бутылках изображаетс€ полет горных гусей. ѕримечательно, что разлив готовой водки по сосудам осуществл€етс€ практически ручным способом. »значально же марку водки реализовывали подобно дорогому вину - в €щиках из дерева. Ќапиток предлагаетс€ по всему миру истинным гурманам, любител€м алкогольных напитков высшего уровн€ качества.

6 Ќеверо€тна€ игра вкусов

¬одка Grey Goose €вл€етс€ первой в мире, котора€ производитс€ в соответствии с лучшими традици€ми Maîtrede Chai. ¬ рамках производственного процесса жидкость обогащаетс€ особыми ароматами, специфичными дл€ бренда, которые выгодно отличают ее от других торговых марок. ¬одка состоит из натуральных компонентов французского происхождени€. »сключением не €вл€ютс€ и ароматизированные экземпл€ры продукта.

Ќовые разновидности напитка создаютс€ так же творчески, как художник пишет картины. Ќапример, Grey Goose la poire была создана под вли€нием шеф-кондитера из ѕарижа. Ќовый водочный вкус по€вилс€ благодар€ его грушевому тарту, насто€щему кулинарному шедевру, который попробовал ‘рансуа “ибо. 

–азновидности напитка: 

Grey Goose Le Citron. ¬ состав вход€т лимонные ароматизаторы, которые придают напитку запах цедры и привкус лимонного сока. 
¬одка Cherry Noir обладает вкусом спелой вишни. 
Grey Goose La Vanille обладает ванильным ароматом, в напитке прослеживаютс€ ман€щие нотки карамели и пр€ной корицы. 
Ќовинкой выступает Grey Goose Le Melon, он начал выпускатьс€ с лета 2014 г. ƒл€ изготовлени€ примен€етс€ дын€ Cavaillon, выращиваема€ в долине ѕрованс (‘ранци€). 

ѕо за€влению представителей компании-производител€ глобального расширени€ вкусовой линейки не предусматриваетс€. –азработанных разновидностей достаточно дл€ удовлетворени€ вкусовых предпочтений потребителей. „резмерна€ обширность может спровоцировать отклонение от истинного, оригинального вкуса, присущего изделию изначально. 

Ѕез преувеличени€ водка Grey Goose по праву считаетс€ лучшей на мировом водочном рынке. Ёто обусловлено непревзойденной м€гкостью и вкусовыми характеристиками. ѕорадовать себ€ и своих друзей замечательным напитком сможет каждый желающий, сделав праздничное застолье незабываемым.
5222098_Me2EgJt7Hnk (670x400, 82Kb)
–убрики:  јлкоголь

ћетки:  
 омментарии (0)

 ак выбирать вино к различным продуктам?

ƒневник

ѕонедельник, 07 ћа€ 2018 г. 15:57 + в цитатник

1. —алаты, овощи, сыр.   ним очень хорошо подойдет какое то испанское вино.  расное и сухое. 
 

2.   морепродуктам лучше всего выбирать белое сухое вино.   вареным кальмарам, например, подойдет новозеландский Sauvignon blanc. 
 

3. ћ€со.   шашлыку следует принимать крепленое красное вино. ѕотому что шашлык — это дым, гриль и много специй. 12 мес€цев в дубе — это минимум выдержки такого вина.  огда готовим мощную (калорийную) еду — следует брать и мощное вино. ѕотому что задача вина — смыть пищу изо рта после блюд. —лабое вино с жирной пищей не справитс€. ¬ариант «легка€ пища + мощное вино» тоже не подходит, потому что оно оставл€ет после себ€ мощный послевкусие, не дает нам пон€ть вкус пищи. 
 

4. Ўоколад. ѕортвейн — это единственное вино, которое может справитьс€ с шоколадом. Ўоколад очень нав€зчивый. ѕортвейн с хорошим шоколадом — лучше не придумаешь. ≈ще до портвейна подход€т орехи, сухофрукты и цукаты. 
 

5. ƒесерт. ≈сли вз€ть, например, торт Ќаполеон, то к нему любое вино будет хорошо смаковать. Ќо следует помнить, что крем жирный, поэтому к нему подойдет крепленое вино. 
 

6. ≈сли вдруг вам захочетс€ выпить вина в начале дн€, помните, — надо много пищи, много воды, и совсем немного вина. ѕодойдет полусухое белое. Ќо в случае, если вы едите на завтрак овс€нку и €ичницу, то лучше обойтись без него и выпить кофе;) 
 

7. Ќадо соблюдать 4 критери€: это правильна€ температура, отсутствие ультрафиолета, правильна€ влажность и отсутствие вибрации. “е люди, которые цен€т вино, стараютс€ сохран€ть его в правильном винном погребе, или хот€ бы в правильном винном шкафу. ѕотому что, в принципе, можно было бы хранить вино в привыкшему холодильнику, выставить температуру 8-12 градусов по ÷ельсию. Ќо холодильник не защищает от вибраций. ј вина на выдержку нуждаютс€ в покое.

¬ино есть, в отличие от крепкого алкогол€, живым организмом, и оно посто€нно развиваетс€. » со временем вино становитс€ или лучшим, или хуже. ≈сли его посто€нно тр€сти, то ничего хорошего из этого не будет. ѕоэтому его нужно хранить в горизонтальном положении, дл€ того, чтобы короб омывалс€ вином, чтобы он не высыхал и не попадал воздух, потому что он окисл€ет вино. ƒаже когда вино перевоз€т, ему дают определенный срок, чтобы оно успокоилось, а до того его не употребл€ют.

ј вот здесь настойка з сливы

–убрики:  јлкоголь

ћетки:  
 омментарии (4)

Ќастойка из сливы

ƒневник

¬оскресенье, 25 ћарта 2018 г. 21:12 + в цитатник

 огда наступает пора сбора сливы, хоз€йки пускают плоды этого прекрасного фруктового дерева на варенье, джемы, пироги, и, конечно же, во многих семь€х готовитс€ сливова€ настойка. ” каждой мастерицы или мастера свои секреты ее приготовлени€.  то-то делает крепкий напиток с мужским характером, который пьетс€ легко и похмель€ от него не бывает. ∆енщины люб€т сладкую, терпкую слив€нку, обладающую изумительным ароматом и вкусом. 

ƒл€ приготовлени€ настойки из сливы подход€т различные ее сорта. Ќапиток можно делать из желтых и синих, красных и зеленых плодов, главное, не ошибитьс€ с пропорци€ми и точно знать технологию приготовлени€. Ќекоторые умельцы в области винодели€ используют дл€ настойки терн и чернослив, но тогда тер€ютс€ присущие сливе аромат и при€тна€ кислинка. ¬ качестве алкогольного ингредиента в домашних услови€х примен€ютс€ водка, самогон, спирт и конь€к. 

—ливова€ настойка 

Ќа –уси сливовую настойку делают с давних времен. ўедрые урожаи сливы в деревенских садах позвол€ли заготавливать ее плоды впрок в различном виде. ќценив аромат и вкус фрукта, кто-то попробовал приготовить из него алкогольный напиток, и получилс€ он таким изумительным, что до сих пор любим многими домашними виноделами. ƒл€ того чтобы вы познакомились со вкусом напитка, мы предлагаем вам один из его самых простых и старинных рецептов. 
–ецепт от наших прабабушек 

Ётот рецепт часто можно встретить в старых кулинарных книгах. ¬ нем все очень просто и пон€тно, поэтому и начинающий винодел легко сможет справитьс€ с приготовлением напитка. ƒл€ приготовлени€ настойки из сливы на водке нам потребуетс€: 

сливы свежие – 1,5 кг; 
сахар-песок – 500 грамм; 
водка – 1 бутылка 0,5 литра. 

 осточки из плодов мы удал€ть не будем. ѕереходим к приготовлению: 

¬озьмите 3-х литровую банку или другую стекл€нную емкость с широким горлом. ѕомойте сливы и уложите их в банку, не примина€. 
«алейте уложенные в банку плоды водкой по самые плечики. «акройте плотной крышкой. ѕоставьте в прохладное место, где температура не поднимаетс€ выше 20 градусов тепла. ¬ыдержите настойку в таком состо€нии 1,5 мес€ца. 
 огда 1,5 мес€ца истекут, достаньте банку, слейте сок в отдельную емкость, поставьте его на хранение. ¬ банку со сливами насыпьте сахар, снова закройте, отправьте в прохладное место на 1 мес€ц. 
„ерез мес€ц достаем обе емкости. »з банки со сливами и сахаром сливаем образовавшийс€ сок. —мешиваем его с первым соком, фильтруем через марлю, сливаем в подход€щую бутыль, плотно закупориваем и отправл€ем на хранение в прохладное место. —ливы выкидываем. 
ѕройдет 6-8 мес€цев, и вы получите восхитительную слив€нку. 


–ецепт слив€нки на самогоне 

Ёто чисто мужской вариант напитка, который получаетс€ крепким, как мужское слово, и насыщенным, как мужска€ дружба. Ќам понадоб€тс€: 

свежие сливы – 1 кг; 
самогон (двойной перегонки) – 2 литра. 

¬ыбирайте дл€ настойки спелые и не очень поврежденные плоды. 

ѕриготовление: 

—ложите помытые сливы в чистую трехлитровую банку, залейте самогоном. 
«акройте банку крышкой и поставьте в теплое место. ¬ыдержите ее 1,5 мес€ца, чтобы слива насто€лась и обогатила самогон своим соком.  репость напитка немного упадет, но зато вы получите восхитительный аромат. 
–азлейте настойку в чистые бутылки, сливы нам не нужны. ¬от и готова наша сливова€ настойка, приготовленна€ на самогоне. ’раните в прохладном месте. 


–ецепт на спирту 

Ќастойка на спирту получаетс€ очень крепкой, в ней почти не чувствуетс€ сахар, но аромат сливы держитс€ хорошо. ƒл€ нее надо вз€ть: 

сливы свежие – 2 кг; 
спирт 96% (медицинский) – 1 стакан; 
сахар – 500 грамм; 
веточки м€ты (пожеланию) – 5-6 штучек. 

ѕриготовление: 

—ливы моем, вытираем насухо, разрезаем и вынимаем косточки. «атем перетираем плоды так, чтобы получилось сливовое пюре. 
ќставл€ем пюре на 1,5 часа, чтобы оно немного насто€лось. «атем перетираем его через сито, чтобы удалить шкурки плодов. 
ѕерекладываем пюре в чистую емкость, в которой будет настаиватьс€ наша слив€нка. 
«аливаем пюре спиртом. ƒокладываем листики м€ты. «акрываем емкость крышкой и отправл€ем в темное прохладное место на 2 мес€ца. 
„ерез 2 мес€ца нам надо процедить полученный напиток через вату и перелить в отдельные бутылки. “еперь наша спиртова€ слив€нка готова. ѕоскольку она получаетс€ действительно крепкой, пить ее надо осторожно, зна€ меру. ∆енщинам ее можно добавл€ть в чай. 


—ливовый ликер 

ƒл€ любителей сладких алкогольных напитков мы предлагаем рецепт слив€нки, которую можно делать и на водке, и на спирту, и на самогоне. Ќам потребуетс€: 

сливы свежие – 1 кг; 
сахар – 150 грамм; 
водка (самогон, спирт) – 500 мл. 


ѕриготовление: 

ѕлоды сливы надо помыть, разрезать пополам, удалить косточки. 
¬з€ть чистую 2-х литровую банку. ”ложить в нее сливы невысокими сло€ми, пересыпа€ каждый слой сахаром. 
Ѕанку закрыть крышкой и выставить ее на подоконник. Ѕанка должна просто€ть на нем 2-3 дн€.  аждый день надо будет встр€хивать сливы один раз, чтобы они лучше отдавали сок. 
Ќасто€вшиес€ сливы заливаем водкой. ”ровень водки должен быть на 2-3 см выше слив. 
—нова закрываем банку крышкой, ставим ее в темное прохладное место на 1-1,5 мес€ца. Ќе забываем один раз в 7 дней встр€хивать содержимое банки. 
√отовую настойку надо профильтровать через марлю или вату. «атем разливаем ее по бутылкам, плотно закрываем. ’ранить можно в холодильнике. 


ћаленькие хитрости 

ќпытные домашние виноделы не выбрасывают сливы, использованные дл€ приготовлени€ настойки. ≈сли вы брали целые сливы, залейте их небольшим количеством наливки и храните в баночках, поставив в холодильник. ѕлоды можно будет использовать дл€ украшени€ выпечки, готовить с ними м€сные блюда, добавл€ть в десерты. 

’отите получить лечебный напиток, делайте настойку из терна (диких слив). ¬ плодах дикой сливы много полезных веществ, которые хорошо сохран€ютс€ в водке или спирте. 
—ливы дл€ настойки 

 репость готового напитка без сахара составл€ет 30-35 градусов. ≈сли настойка делаетс€ с сахаром, процент алкогол€ падает до 25 градусов. ќриентируйтесь на вкусовые предпочтени€ вашей семьи, чтобы настойка пришлась по душе и мужчинам, и женщинам. 

Ћюбител€м сложных вкусовых сочетаний стоит обратить внимание на рецепты сливовых настоек с добавлением других €год. Ќапример, очень оригинальным вкусом обладает напиток со сливой и р€биной. ≈сли добавить в настойку немного светлого рома и корицы, получитс€ изумительный по аромату и вкусу алкогольный продукт. 

—лива приносит много пользы нашему организму, она помогает при повышенном артериальном давлении, очищает организм от токсинов, выгон€ет глистов, лечит стоматит. ќднако ее не стоит употребл€ть при сахарном диабете и повышенной кислотности желудка.

«десь вот технологи€ производства рома

–убрики:  јлкоголь

ћетки:  
 омментарии (0)

“ехнологи€ производства рома

ƒневник

ѕ€тница, 02 ћарта 2018 г. 19:53 + в цитатник
»зготовление рома имеет древнюю историю и берет свое начало еще с острова Ѕарбадос с XVII века. ¬ отличие от некоторых других видов крепких напитков, технологи€ производства рома не имеет строгих правил. Ќет единой общеприн€той технологии, каждый изготовитель использует в производстве свои рецепты, которые основаны на традици€х приготовлени€ того места, где производитс€ напиток. 
"“ехника" производства рома 

Ќачнем с того, что существует два вида рома - промышленный и сельскохоз€йственный и, соответственно, два основных способа производства рома. »зготовление рома, действительно, хорошего рома на предпри€ти€х осуществл€етс€ вручную. “олько так можно проследить за процессом изготовлени€ напитка на всех этапах и в случае ошибок воврем€ обнаружить и исправить их. »спользование автоматизированных технологий подвергает всю партию риску быть испорченной. ƒа и, тот жгучий вкус рома, о котором так самозабвенно писал Ё.’емингуэй, можно получить, использу€ только человеческий труд. »менно такой ром ценитс€ больше всего. Ќо, откровенно говор€, все больше предпри€тий предпочитают использовать современные технологии, жертву€ качеством и при€тным вкусом.“ехнологи€ производства рома как промышленного, так и сельскохоз€йственного на начальных этапах будет идентична. »зготовление рома начинают со сбора сахарного тростника, а точнее его самой нижней части, котора€, по совместительству, €вл€етс€ еще и самой сладкой и сочной. —ахарный тростник очень тщательно и аккуратно перебирают, избавл€€сь от всех недозревших или гнилых стеблей. ќдна ошибка испортит всю партию, придав рому непри€тный привкус и изменив его цвет. ƒалее тростник мелко нарезаетс€ и специальным прессом из него выдавливают сок. «десь технологи€ производства рома зависит от его вида.»зготовление рома промышленного предполагает нагревание полученного сока до образовани€ густого сиропа, часть которого кристаллизуют. —пециальный прибор – центрифуга (именно в нее загружают полученную массу) отдел€ет сахарные кристаллы от патоки. —ахарные кристаллы рафинируют, а оставшийс€ сок распредел€ют в медные чаны, где он, под воздействием невысокой температуры, бродит. ƒл€ производства рома очень важна правильна€ температура. Ќизка€ температура замедлит процесс брожени€, но позволит получить более качественный напиток. ќсновным отличием производства рома промышленного €вл€етс€ его непрерывна€ перегонка, после ее завершени€ из аламбика (медный чан, где перед этим дистиллируетс€ промышленный ром) вытекает 80 % качественный спирт. „истейшей родниковой водой его разбавл€ют до 40 % содержани€ алкогол€. » последний этап – эта отправка полученного рома на выдержку в бочки, которые изготовлены из лучшей части дуба.—ельскохоз€йственный ром производ€т гораздо реже его промышленного собрата. ¬ этом случае, технологи€ производства рома легче. ќсновное отличие заключаетс€ в том, что добытый сок из сахарного тростника не кристаллизуют, а сразу перерабатывают в спирт. Ѕрожение проходит естественным путем. ∆идкость фильтруют и подвергают двухразовой дистилл€ции. ¬от, собственно, и вс€ технологи€ производства сельскохоз€йственного рома.
 
¬от здесь, вот пр€м здесь по ссылке правила охлаждени€ пива
–убрики:  јлкоголь

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕравила охлаждени€ пива

ƒневник

—реда, 14 ‘еврал€ 2018 г. 22:19 + в цитатник

 ак правильно охлаждать пиво?

ѕиво это попул€рный пенный напиток, который традиционно употребл€етс€ охлаждЄнным. ¬ нашей сегодн€шней статье речь пойдЄт о том, как правильно охлаждать пиво, чтобы оно не потер€ло свой вкус и аромат. 

“акже напомним, что одной из частых проблем неправильного охлаждени€ €вл€етс€ чрезмерна€ заморозка пива, вследствие чего пиво приходитс€ размораживать, в результате чего оно тер€ет свои вкусовые качества.+ 

ƒавайте рассмотрим р€д правил при охлаждении пива 

1. ѕостепенность охлаждени€. ѕиво любит постепенность, не стоит его чрезмерно резко охлаждать. ѕоложите бутылочку в общий отдел холодильника, или же в холодную воду со льдом. ќхлаждение пива в морозильнике не желательно. 

2. “емпература охлаждени€ не должна быть чрезмерной. ’олодное пиво это хорошо, а вот замороженное – плохо. ѕри охлаждении пива следует помнить, что оно холод «убивает» вкус. ѕо этому чрезмерно охлажда€ пиво, ¬ы потер€ете часть вкусовой гаммы напитка. ƒанное правило работает и на других алкогольных напитках.   примеру, дорогой виски или конь€к не прин€то охлаждать, а вот дешЄвые напитки охлаждают, дл€ того, чтобы скрыть «вкусовые недостатки». 

≈сли у вас не самое дешЄвое пиво, которое при нармальной температуре пить невозможно, то оптимальной температурой подачи пива будет 5 – 7 градусов. Ёль подают ещЄ более тЄплым, в пределах 10 – 13 градусов. 

3. –авномерность охлаждени€. ѕиво должно охлаждатьс€ равномерно, по этому при охлаждении пива в холодильнике его рекомендуетс€ периодически поворачивать. 

«аметьте, что быстро охладить пиво можно при помощи холодных бокалов. ƒл€ этого бокалы отправл€ютс€ в морозилку, и в уже холодные бокалы заливаетс€ наше пиво. “емпература пива передаЄтс€ бокалу, в результате чего пиво охлаждаетс€, а бокал нагреваетс€.

–ецепт домашнего джина знаете?

–убрики:  јлкоголь

ћетки:  

 —траницы: [2] 1